Menu

Au Bistro L’Orygine, découvrez des menus savoureux et pleins de fraîcheurs composés avec soin en utilisant des produits locaux. Des plats modernes et sains qui raviront les gourmets à tout moment de la journée!

Menu brunch

Samedi et Dimanche de 10h00 à 14h00

Menu du midi

Mercredi à vendredi de 11h30 à 14h00

Menu du soir

Menu Découverte matinale_36/pers.
Menu 4 services

Smoothie du jour _6

Gaufres au bleuet sauvage_18
Caramel au beurre & peuplier baumier, fromage frais à l’érable & praliné maison, pudding de bleuet & chantilly.

Pancake végane_18
Patate douce & carvi, brouillade de tofu maison, tomate séchée, roquette & échalote confite, houmous au shiitake & graines de tournesol, rattes confites à l’huile d’échalote, pain grillé

Grilled cheese_20
Bœuf braisé Highland, oignon caramélisé & roquette, fromage Gré des Champs, focaccia ail noir & lardon, compoté d’oignon au lardon, rösti de Yukon Gold & panais.

Entrée

Potage du moment_+4

Escabèche de morue, poireau, shiitake & mayonnaise aux herbes salées sur pain multigrain grillé_+6

Poisson_20
Prise du jour, beurre blanc au kombu, déclinaison de chou-fleur marinée & fumée en purée, polenta, croustille de panais.

Viande_19
Flanc de sanglier, pomme, peuplier baumier, purée de carotte au beurre noisette, pomme de terre fondante nantaise rôtie, tuile de fromage Hercule.

Le Classique_22
Haut de surlonge mariné & grillé, rösti de panais & sarriette, légumes du moment, sauce à l’ail noir.

Menu Découverte offert au coût de 65 $ et 2 accords de vin disponibles.

Pour commencer

Huîtres
Crues ou cuites, garniture du moment _ 6/18 12/34 18/45

Du garde-manger

Sanglier & céleri-rave_19
Gravlax, noix de cœur, choucroute.

Pomme de terre & poireau_16
Carpaccio, œuf de caille, cornichon.

Topinambour & tournesol_19
Tartine, houmous, shiitake.

Les réserves_18
Légumes rôtis, séchés, fermentés.

Miel & panais
Feuilleté, noix du Québec, Gré des Champs.

Premier café ou infusion inclus.

Pain perdu _18
Brioche cerise & praliné maison, compote de pomme, panais & cerise, crème anglaise à la réduction de cerise, purée de pommette & chantilly noisette.

Omelette_19
Canard fumé maison, pomme & cheddar fort, rösti de Yukon Gold & panais, compoté d’oignon au lardon & pain grillé.

Pain plat & omble fumé_19
Poireau & pleurotes crémeux au Fleurmier de Charlevoix, oeuf poché, purée de patate douce & salade fraîche au radis.

Vegetarien_18
Galette de légumes racines, bouton de marguerite, tomate séchée, vierge de carotte rôtie au sirop de fond de légume, purée de topinambour, graine de soya croustillante.

Végétalien_18
Galantine de lentille béluga, graine de chanvre & millet, houmous de gingembre sauvage, purée de courge rôtie, légumes marinés, rutabaga frit.

Dessert Kerrmess du jour_7.5
Café inclus.

Un peu de chaleur

Seigle & betterave_22
Risotto, Fleur des Monts, graines de citrouille.

Cipollini & cheddar vieilli_22
Ravioli, oignon brûlé, bouillon corsé.

Carotte & gaillet d’odeur_20
Cavatelli, lentille corail, tofu fumé.

Morue & courge_23
Escabèche, moules, safran.

Canard & maitake_24
Poitrine fumé, chanvre rôti, rutabaga.

Les costauds à partager

Disponible selon les arrivages.

Pintade 3 façons_60
Gnocchi, champignons, moutarde.

Joue de boeuf Highland_60
Braisé, aligot, légumes de saison.

Plat pour enfant disponible.

* Le menu est à titre indicatif et est amené à changer régulièrement selon les arrivages.

Menu brunch

Samedi et Dimanche de 10h00 à 14h00

Menu du midi

Mercredi à vendredi de 11h30 à 14h00

Menu du soir

Menu Découverte matinale_36/pers.
Menu 4 services

Smoothie du jour _6

Gaufres au bleuet sauvage_18
Caramel au beurre & peuplier baumier, fromage frais à l’érable & praliné maison, pudding de bleuet & chantilly.

Pancake végane_18
Patate douce & carvi, brouillade de tofu maison, tomate séchée, roquette & échalote confite, houmous au shiitake & graines de tournesol, rattes confites à l’huile d’échalote, pain grillé

Grilled cheese_20
Bœuf braisé Highland, oignon caramélisé & roquette, fromage Gré des Champs, focaccia ail noir & lardon, compoté d’oignon au lardon, rösti de Yukon Gold & panais.

Entrée

Potage du moment_+4

Escabèche de morue, poireau, shiitake & mayonnaise aux herbes salées sur pain multigrain grillé_+6

Poisson_20
Prise du jour, beurre blanc au kombu, déclinaison de chou-fleur marinée & fumée en purée, polenta, croustille de panais.

Viande_19
Flanc de sanglier, pomme, peuplier baumier, purée de carotte au beurre noisette, pomme de terre fondante nantaise rôtie, tuile de fromage Hercule.

Le Classique_22
Haut de surlonge mariné & grillé, rösti de panais & sarriette, légumes du moment, sauce à l’ail noir.

Menu Découverte offert au coût de 65 $ et 2 accords de vin disponibles.

Pour commencer

Huîtres
Crues ou cuites, garniture du moment _ 6/18 12/34 18/45

Du garde-manger

Sanglier & céleri-rave_19
Gravlax, noix de cœur, choucroute.

Pomme de terre & poireau_16
Carpaccio, œuf de caille, cornichon.

Topinambour & tournesol_19
Tartine, houmous, shiitake.

Les réserves_18
Légumes rôtis, séchés, fermentés.

Miel & panais
Feuilleté, noix du Québec, Gré des Champs.

Premier café ou infusion inclus.

Pain perdu _18
Brioche cerise & praliné maison, compote de pomme, panais & cerise, crème anglaise à la réduction de cerise, purée de pommette & chantilly noisette.

Omelette_19
Canard fumé maison, pomme & cheddar fort, rösti de Yukon Gold & panais, compoté d’oignon au lardon & pain grillé.

Pain plat & omble fumé_19
Poireau & pleurotes crémeux au Fleurmier de Charlevoix, oeuf poché, purée de patate douce & salade fraîche au radis.

Vegetarien_18
Galette de légumes racines, bouton de marguerite, tomate séchée, vierge de carotte rôtie au sirop de fond de légume, purée de topinambour, graine de soya croustillante.

Végétalien_18
Galantine de lentille béluga, graine de chanvre & millet, houmous de gingembre sauvage, purée de courge rôtie, légumes marinés, rutabaga frit.

Dessert Kerrmess du jour_7.5
Café inclus.

Un peu de chaleur

Seigle & betterave_22
Risotto, Fleur des Monts, graines de citrouille.

Cipollini & cheddar vieilli_22
Ravioli, oignon brûlé, bouillon corsé.

Carotte & gaillet d’odeur_20
Cavatelli, lentille corail, tofu fumé.

Morue & courge_23
Escabèche, moules, safran.

Canard & maitake_24
Poitrine fumé, chanvre rôti, rutabaga.

Les costauds à partager

Disponible selon les arrivages.

Pintade 3 façons_60
Gnocchi, champignons, moutarde.

Joue de boeuf Highland_60
Braisé, aligot, légumes de saison.

Plat pour enfant disponible.

* Le menu est à titre indicatif et est amené à changer régulièrement selon les arrivages.

Sélectionnez l’heure de votre visite.

Menu brunch

Samedi et Dimanche de 10h00 à 14h00

Menu du midi

Mercredi à vendredi de 11h30 à 14h00

Menu du soir

Menu Découverte matinale_36/pers.
Menu 4 services

Smoothie du jour _6

Gaufres au bleuet sauvage_18
Caramel au beurre & peuplier baumier, fromage frais à l’érable & praliné maison, pudding de bleuet & chantilly.

Pancake végane_18
Patate douce & carvi, brouillade de tofu maison, tomate séchée, roquette & échalote confite, houmous au shiitake & graines de tournesol, rattes confites à l’huile d’échalote, pain grillé

Grilled cheese_20
Bœuf braisé Highland, oignon caramélisé & roquette, fromage Gré des Champs, focaccia ail noir & lardon, compoté d’oignon au lardon, rösti de Yukon Gold & panais.

Entrée

Potage du moment_+4

Escabèche de morue, poireau, shiitake & mayonnaise aux herbes salées sur pain multigrain grillé_+6

Poisson_20
Prise du jour, beurre blanc au kombu, déclinaison de chou-fleur marinée & fumée en purée, polenta, croustille de panais.

Viande_19
Flanc de sanglier, pomme, peuplier baumier, purée de carotte au beurre noisette, pomme de terre fondante nantaise rôtie, tuile de fromage Hercule.

Le Classique_22
Haut de surlonge mariné & grillé, rösti de panais & sarriette, légumes du moment, sauce à l’ail noir.

Menu Découverte offert au coût de 65 $ et 2 accords de vin disponibles.

Pour commencer

Huîtres
Crues ou cuites, garniture du moment _ 6/18 12/34 18/45

Du garde-manger

Sanglier & céleri-rave_19
Gravlax, noix de cœur, choucroute.

Pomme de terre & poireau_16
Carpaccio, œuf de caille, cornichon.

Topinambour & tournesol_19
Tartine, houmous, shiitake.

Les réserves_18
Légumes rôtis, séchés, fermentés.

Miel & panais
Feuilleté, noix du Québec, Gré des Champs.

Premier café ou infusion inclus.

Pain perdu _18
Brioche cerise & praliné maison, compote de pomme, panais & cerise, crème anglaise à la réduction de cerise, purée de pommette & chantilly noisette.

Omelette_19
Canard fumé maison, pomme & cheddar fort, rösti de Yukon Gold & panais, compoté d’oignon au lardon & pain grillé.

Pain plat & omble fumé_19
Poireau & pleurotes crémeux au Fleurmier de Charlevoix, oeuf poché, purée de patate douce & salade fraîche au radis.

Vegetarien_18
Galette de légumes racines, bouton de marguerite, tomate séchée, vierge de carotte rôtie au sirop de fond de légume, purée de topinambour, graine de soya croustillante.

Végétalien_18
Galantine de lentille béluga, graine de chanvre & millet, houmous de gingembre sauvage, purée de courge rôtie, légumes marinés, rutabaga frit.

Dessert Kerrmess du jour_7.5
Café inclus.

Un peu de chaleur

Seigle & betterave_22
Risotto, Fleur des Monts, graines de citrouille.

Cipollini & cheddar vieilli_22
Ravioli, oignon brûlé, bouillon corsé.

Carotte & gaillet d’odeur_20
Cavatelli, lentille corail, tofu fumé.

Morue & courge_23
Escabèche, moules, safran.

Canard & maitake_24
Poitrine fumé, chanvre rôti, rutabaga.

Les costauds à partager

Disponible selon les arrivages.

Pintade 3 façons_60
Gnocchi, champignons, moutarde.

Joue de boeuf Highland_60
Braisé, aligot, légumes de saison.

Plat pour enfant disponible.

* Le menu est à titre indicatif et est amené à changer régulièrement selon les arrivages.