Menu

Au Bistro L’Orygine, découvrez des menus savoureux et pleins de fraîcheurs composés avec soin en utilisant des produits locaux. Des plats modernes et sains qui raviront les gourmets à tout moment de la journée!

Menu brunch

Samedi et Dimanche de 10h00 à 14h00

Menu du midi

Mercredi à vendredi de 11h30 à 14h00

Menu du soir

Menu Découverte matinale_36/pers.
Menu 4 services

Smoothie du jour _6
Disponible en formule repas accompagné de muesli maison, yogourt à l’érable & fruits du moment

Huîtres_18
6un/18   12un/34   18un/45

Ahhh les gaufres_20
Gaufres salées au chimichurri & chorizo, œuf mollet, poêlée de champignons de culture & kale, purée d’oignon rôti, espuma chaud au cheddar fumé & échalote au vin blanc, rattes confites à l’huile de chorizo & oignon grillé

Le copieux végé_19
Cake style pain doré salé à la courge, fromage 1608, roquette & carvi, tomate confite fumée, œuf mollet mariné au vin rouge, purée d’oignon rôti, copeau de fromage & salade fraîche du moment

Sandwich déjeuner végane_19
Focaccia à l’ail rôti au goût fromagé, tofu fumé grillé, courgette, tournesol & carotte marinée, émulsion tournesol & moutarde, tomate fraîche & fine laitue

Entrée

Potage du moment_+4

Escabèche de morue, poireau, shiitake & mayonnaise aux herbes salées sur pain multigrain grillé_+6

Poisson_20
Prise du jour, beurre blanc au kombu, déclinaison de chou-fleur marinée & fumée en purée, polenta, croustille de panais.

Viande_19
Flanc de sanglier, pomme, peuplier baumier, purée de carotte au beurre noisette, pomme de terre fondante nantaise rôtie, tuile de fromage Hercule.

Le Classique_22
Haut de surlonge mariné & grillé, rösti de panais & sarriette, légumes du moment, sauce à l’ail noir.

Menu Découverte_69/pers.
2 accords de vin et 1 accord sans alcool disponibles

Pour commencer

Huîtres
Mignonette & garniture du moment _ 6un/18 12un/34 18un/45

Du garde-manger

Bufarella & concombre _19
Crevette nordique, baume de mélisse, quinoa

*Disponible en formule végé.

De nos jardins_18
Cru, rôti, mariné.

Agneau & pois vert_21
Tataki, cumin sauvage, ricotta

Pétoncle & radis_22
Cleviche, aneth, crème fraîche.

Faisselle & rubarbe_19
Beurre noisette, tagète, tire éponge

Premier café ou infusion inclus.

Végane à la dent sucrée_19
Pancakes rose sauvage, basilic & mélilot, camerise confite & tofu soyeux à l’érable, pudding frais au basilic, crumble parfumé Avril & érable

Le blini fondant_20
Grilled cheese au Pieux de Charlevoix, oignon caramélisé & cheddar à l’ail noir, pudding de cornichon maison, rémoulade au chimichurri & yogourt, salade fraîche du moment & rattes confites à l’huile de chorizo & oignon grillé

Salade repas_21
Gravlax de saumon maison, légumes rôtis & grillés, fromage labneh aux herbes & ail rôti, tomate fumée confite, purée d’oignon rôti, copeau de fromage, salade fraîche du moment, rattes confites à l’huile de chorizo & oignon grillé

Végétarien_18
Galette de légumes racines, bouton de marguerite, tomate séchée, vierge de carotte rôtie au sirop de fond de légume, purée de topinambour, graine de soya croustillante.

Végétalien_18
Galantine de lentille béluga, graine de chanvre & millet, houmous de gingembre sauvage, purée de courge rôtie, légumes marinés, rutabaga frit.

Dessert Kerrmess du jour_7.5
Café inclus.

Un peu de chaleur

Morille & arperge_20
Tartine, ail noir

Chou-fleur & tofu fumé_19
Taco, capucine, maïtaké

Homard & rabiole_21
Cavatelli, salicorne, maïs

Canard & aubergine_18
Coeur, sucrine, griotte

Cerf & cipollini_24
Bhaji, cheddar fumé, balsamique de L’Île

Les costauds à partager

Prix selon les arrivages.

Poisson du jour
Légumes grillés, vierge à la crevette nordique, purée d’herbe

Poulet de Cornouaille
Agnolottis, tomate, chorizo

Plat pour enfant disponible.

* Le menu est à titre indicatif et est amené à changer régulièrement selon les arrivages.

Menu brunch

Samedi et Dimanche de 10h00 à 14h00

Menu du midi

Mercredi à vendredi de 11h30 à 14h00

Menu du soir

Menu Découverte matinale_36/pers.
Menu 4 services

Smoothie du jour _6
Disponible en formule repas accompagné de muesli maison, yogourt à l’érable & fruits du moment

Huîtres_18
6un/18   12un/34   18un/45

Ahhh les gaufres_20
Gaufres salées au chimichurri & chorizo, œuf mollet, poêlée de champignons de culture & kale, purée d’oignon rôti, espuma chaud au cheddar fumé & échalote au vin blanc, rattes confites à l’huile de chorizo & oignon grillé

Le copieux végé_19
Cake style pain doré salé à la courge, fromage 1608, roquette & carvi, tomate confite fumée, œuf mollet mariné au vin rouge, purée d’oignon rôti, copeau de fromage & salade fraîche du moment

Sandwich déjeuner végane_19
Focaccia à l’ail rôti au goût fromagé, tofu fumé grillé, courgette, tournesol & carotte marinée, émulsion tournesol & moutarde, tomate fraîche & fine laitue

Entrée

Potage du moment_+4

Escabèche de morue, poireau, shiitake & mayonnaise aux herbes salées sur pain multigrain grillé_+6

Poisson_20
Prise du jour, beurre blanc au kombu, déclinaison de chou-fleur marinée & fumée en purée, polenta, croustille de panais.

Viande_19
Flanc de sanglier, pomme, peuplier baumier, purée de carotte au beurre noisette, pomme de terre fondante nantaise rôtie, tuile de fromage Hercule.

Le Classique_22
Haut de surlonge mariné & grillé, rösti de panais & sarriette, légumes du moment, sauce à l’ail noir.

Menu Découverte_69/pers.
2 accords de vin et 1 accord sans alcool disponibles

Pour commencer

Huîtres
Mignonette & garniture du moment _ 6un/18 12un/34 18un/45

Du garde-manger

Bufarella & concombre _19
Crevette nordique, baume de mélisse, quinoa

*Disponible en formule végé.

De nos jardins_18
Cru, rôti, mariné.

Agneau & pois vert_21
Tataki, cumin sauvage, ricotta

Pétoncle & radis_22
Cleviche, aneth, crème fraîche.

Faisselle & rubarbe_19
Beurre noisette, tagète, tire éponge

Premier café ou infusion inclus.

Végane à la dent sucrée_19
Pancakes rose sauvage, basilic & mélilot, camerise confite & tofu soyeux à l’érable, pudding frais au basilic, crumble parfumé Avril & érable

Le blini fondant_20
Grilled cheese au Pieux de Charlevoix, oignon caramélisé & cheddar à l’ail noir, pudding de cornichon maison, rémoulade au chimichurri & yogourt, salade fraîche du moment & rattes confites à l’huile de chorizo & oignon grillé

Salade repas_21
Gravlax de saumon maison, légumes rôtis & grillés, fromage labneh aux herbes & ail rôti, tomate fumée confite, purée d’oignon rôti, copeau de fromage, salade fraîche du moment, rattes confites à l’huile de chorizo & oignon grillé

Végétarien_18
Galette de légumes racines, bouton de marguerite, tomate séchée, vierge de carotte rôtie au sirop de fond de légume, purée de topinambour, graine de soya croustillante.

Végétalien_18
Galantine de lentille béluga, graine de chanvre & millet, houmous de gingembre sauvage, purée de courge rôtie, légumes marinés, rutabaga frit.

Dessert Kerrmess du jour_7.5
Café inclus.

Un peu de chaleur

Morille & arperge_20
Tartine, ail noir

Chou-fleur & tofu fumé_19
Taco, capucine, maïtaké

Homard & rabiole_21
Cavatelli, salicorne, maïs

Canard & aubergine_18
Coeur, sucrine, griotte

Cerf & cipollini_24
Bhaji, cheddar fumé, balsamique de L’Île

Les costauds à partager

Prix selon les arrivages.

Poisson du jour
Légumes grillés, vierge à la crevette nordique, purée d’herbe

Poulet de Cornouaille
Agnolottis, tomate, chorizo

Plat pour enfant disponible.

* Le menu est à titre indicatif et est amené à changer régulièrement selon les arrivages.

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Menu brunch

Samedi et Dimanche de 10h00 à 14h00

Menu du midi

Mercredi à vendredi de 11h30 à 14h00

Menu du soir

Menu Découverte matinale_36/pers.
Menu 4 services

Smoothie du jour _6
Disponible en formule repas accompagné de muesli maison, yogourt à l’érable & fruits du moment

Huîtres_18
6un/18   12un/34   18un/45

Ahhh les gaufres_20
Gaufres salées au chimichurri & chorizo, œuf mollet, poêlée de champignons de culture & kale, purée d’oignon rôti, espuma chaud au cheddar fumé & échalote au vin blanc, rattes confites à l’huile de chorizo & oignon grillé

Le copieux végé_19
Cake style pain doré salé à la courge, fromage 1608, roquette & carvi, tomate confite fumée, œuf mollet mariné au vin rouge, purée d’oignon rôti, copeau de fromage & salade fraîche du moment

Sandwich déjeuner végane_19
Focaccia à l’ail rôti au goût fromagé, tofu fumé grillé, courgette, tournesol & carotte marinée, émulsion tournesol & moutarde, tomate fraîche & fine laitue

Entrée

Potage du moment_+4

Escabèche de morue, poireau, shiitake & mayonnaise aux herbes salées sur pain multigrain grillé_+6

Poisson_20
Prise du jour, beurre blanc au kombu, déclinaison de chou-fleur marinée & fumée en purée, polenta, croustille de panais.

Viande_19
Flanc de sanglier, pomme, peuplier baumier, purée de carotte au beurre noisette, pomme de terre fondante nantaise rôtie, tuile de fromage Hercule.

Le Classique_22
Haut de surlonge mariné & grillé, rösti de panais & sarriette, légumes du moment, sauce à l’ail noir.

Menu Découverte_69/pers.
2 accords de vin et 1 accord sans alcool disponibles

Pour commencer

Huîtres
Mignonette & garniture du moment _ 6un/18 12un/34 18un/45

Du garde-manger

Bufarella & concombre _19
Crevette nordique, baume de mélisse, quinoa

*Disponible en formule végé.

De nos jardins_18
Cru, rôti, mariné.

Agneau & pois vert_21
Tataki, cumin sauvage, ricotta

Pétoncle & radis_22
Cleviche, aneth, crème fraîche.

Faisselle & rubarbe_19
Beurre noisette, tagète, tire éponge

Premier café ou infusion inclus.

Végane à la dent sucrée_19
Pancakes rose sauvage, basilic & mélilot, camerise confite & tofu soyeux à l’érable, pudding frais au basilic, crumble parfumé Avril & érable

Le blini fondant_20
Grilled cheese au Pieux de Charlevoix, oignon caramélisé & cheddar à l’ail noir, pudding de cornichon maison, rémoulade au chimichurri & yogourt, salade fraîche du moment & rattes confites à l’huile de chorizo & oignon grillé

Salade repas_21
Gravlax de saumon maison, légumes rôtis & grillés, fromage labneh aux herbes & ail rôti, tomate fumée confite, purée d’oignon rôti, copeau de fromage, salade fraîche du moment, rattes confites à l’huile de chorizo & oignon grillé

Végétarien_18
Galette de légumes racines, bouton de marguerite, tomate séchée, vierge de carotte rôtie au sirop de fond de légume, purée de topinambour, graine de soya croustillante.

Végétalien_18
Galantine de lentille béluga, graine de chanvre & millet, houmous de gingembre sauvage, purée de courge rôtie, légumes marinés, rutabaga frit.

Dessert Kerrmess du jour_7.5
Café inclus.

Un peu de chaleur

Morille & arperge_20
Tartine, ail noir

Chou-fleur & tofu fumé_19
Taco, capucine, maïtaké

Homard & rabiole_21
Cavatelli, salicorne, maïs

Canard & aubergine_18
Coeur, sucrine, griotte

Cerf & cipollini_24
Bhaji, cheddar fumé, balsamique de L’Île

Les costauds à partager

Prix selon les arrivages.

Poisson du jour
Légumes grillés, vierge à la crevette nordique, purée d’herbe

Poulet de Cornouaille
Agnolottis, tomate, chorizo

Plat pour enfant disponible.

* Le menu est à titre indicatif et est amené à changer régulièrement selon les arrivages.